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          武夷文公菜

    武夷山一帶民間傳統名菜。傳說此菜為朱熹(謚號文公)宴請賓客時親創的菜點,后人為紀念他,取名文公菜。制法:取精肉四份,山粉(淀粉)、凍米(武夷山民間用糯米、麥芽糖佬成的一種零食。現多改用優質餅干)各一份為主料,先將精肉剁成肉泥,再把山粉、凍米碾碎,加上油、鹽、糖、蔥(切碎)等和勻,搓成橢圓形丸子,蒸熟。食時取大碗一只,碗底放上浸泡好的白扁豆或黃豆做添料,再鋪一層薄肥肉片,擺上一層肉丸子,蓋上一層煎好的薄蛋片,再擺一層肉丸子,再鋪蛋片,如此疊成塔形,蒸熟,即可食用。文公菜油而不膩,食之可口,800多年來一直在民間流傳,成為宴客必備的主菜,無此菜就不算正規宴席。又因這道菜是朱熹所創,為朱熹所喜愛,以后秀才、舉人趕考之前,家人都要精做這道菜餞行,還在塔頂上放一顆紅棗,預祝考生在考場像朱熹那樣文思如涌,落筆有神,早(棗)日高中。

 

 

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